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LEARNING

Friends S01-01 Monica Gets A Roommate Mouse : Scroll / Ctrl+F: Find / ⫸ Menu Title Song 🎵 ~00'47" So no one told you life was gonna be this way [4 claps] 🎶그래서 아무도, 삶이 이런 거라고 너한테 말한 적이 없는 거야 [네 번 박수] Your job's a joke, you're broke, your love life's DOA 🎶네가 하는 일이라곤 다 우스운 것뿐이고, 돈도 한 푼 없는 데다, 사랑은 ‘도착 시 이미 사망 상태’인걸. (즉, 사랑운이 지독히도 없다는..) *broke: 무일푼으로, 파산하여 *DOA: dead on arrival 도착시 이미 사망 (의사 용어) It's like you're always stuck in second g..
TED 영상으로 영어 액센트 연습하기 한 아이가 TEDxManhattanBeach 에 나와서 연설을 시작한다. 자신이 만든 아이폰 앱을 소개하고, 왜, 언제, 어떻게 해서 만들게 되었는지 설명하고, 그로 인해서 자신이 다니는 학교에 어떤 변화를 가져왔는지 이야기한다.이런 아이폰 앱을 만든 학생이 이제 경우 초등학교 6학년이라는 것도 인상적이지만, 내가 또 인상적으로 봤던 것은 연설 능력이었다. 나이가 아주 어림에도 불구하고 말을 참 자연스럽게 하고, 발음이 깔끔하고 정확한데다 다른 프로페셔널한 TED 연사들에 뒤지지 않는 바디 랭귀지(body language)와 억양을 가졌다. 영어 발음과 억양 교정을 원하시는 분들이 이 짧은 4분 30초짜리 영상을 반복해서 보면서 억양을 그대로 ‘표정까지’ 따라해보면 큰 도움이 되지 않을까 싶다. 이것은 ..
내가 영어 공부한 방법 – Part II 내가 영어 공부한 방법 – Part II제 블로그에 ‘스테디 셀러(steady seller)’가 몇 개 있습니다. 그 중 하나는 ‘내가 영어 공부한 방법‘이라는 글입니다. 초등학교 때부터 미국에 유학 오기까지 영어를 어떻게 익혔는지, 그리고 나름 잘 한다고 자부하고 미국에 와서 얼마나 부족함을 뼈저리게 느꼈는지, 그럼에도 불구하고 어떻게 미국 사람들로부터 ‘미국에 오래 살았던 사람’으로 오해받을 수 있었는지 등을 설명한 글이죠. 검색 엔진에서 ‘영어 공부’로 검색하는 사람이 참 많은지, 이 글 덕분에 검색 엔진을 통한 트래픽이 꾸준히 유입되고 있습니다. 그래서 영어에 대한 글을 한 번 더 써봐야겠다고 생각하던 차에, 얼마전 2년 전에 같이 프로젝트를 했던 한 미국인 동료를 오랜만에 만나 점심을 먹으며 이..
내가 영어 공부한 방법 – Part I 내가 영어 공부한 방법 – Part I제 배경앨리 맥빌쑥스러운 이야기이지만, 미국에 공부하러 온 지 1년 쯤 되었을 때 미국인들을 처음 만나면 저더러 미국에 온 지 오래 되었느냐고 많이들 물었습니다. 그럼 저는 한국에서 태어나 한국에서 교육받으며 평생을 한국에서 살았고, 미국으로 짧은 여행을 왔던 적은 있지만 제대로 미국에서 산 것은 최근 1년 뿐이라고 으쓱하며 이야기합니다. 그럼 다들 놀라죠. 어떻게 영어 공부를 한거냐고. 그러면 ‘내 영어 공부 방법이 효과가 있기는 했나보다’라고 속으로 생각하며, 사실은 미국 티비 쇼를 통해 영어를 배웠다고 이야기를 하곤 합니다. “프렌즈”, “앨리 맥빌”, “로스트”, “24”, 같은 인기있었던 미국 드라마들을 나열하면 재미있어하다가 “위기의 주부들 (Despera..
프렌즈 대본 & 자막 미드랑 영화랑 이것저것 방황하다가 프렌즈에 정착하기로 했습니다. 저는 사실 프렌즈를 시즌 1 까지만 봤답니다. 계속 보고 듣고 질리지 않고 공부하면 할수록 뉘앙스도 알게 되고 웃음소리가 왜 나는지 한글 자막으론 이해되지 않던 얘기들이 영어로 직역할 때, 라임이나 말장난을 해서 만들어진 농담인 걸 알았을 때, 웃기기도하고 동시에 희열을 느끼게 됩니다. 영상으로 다운 받아서 핸드폰에 넣고 다니면 좋지만, 라디오 듣는 것처럼 귀에 꽂고 다니면 더 편하기도 하고 가끔은 장면이 생각나서 길다가 혼자 웃음이 터지기도 하고 듣는 음성을 상상하기도 하고 소리에 더 집중할 수 있으니 영상과는 다른 맛이 있습니다. 영어공부할 때는 한 가지 방법만 고수하기 보다는 받아쓰기도 해보고 따라 말하기도 해보고 외워서 말하기도 하고..
영어공부법( 미드쉐도잉, 동기부여) ▲ 원본 영상 : https://youtu.be/eHcR7rznpAA 독학으로 원어민처럼 말할 수 있게 된 영어공부법 (ft.미드쉐도잉, 동기부여) ▶︎ 프렌즈 대본 : https://fangj.github.io/friends/ ▼ 원본 영상 : https://youtu.be/b7HNFF_3EA4
브로이하우스- 바네하임 Vaneheim 이번 주 'SBS 생활의 달인'에서는 수제 맥주의 달인 김정하씨가 운영하는 브로이하우스- 바네하임이 소개 되었습니다. 제가 요즘 수제 맥주를 배우고 있어 더 관심을 가지고 보게 되었는데요. 대한민국 여성 맥주-브루마스터 1 호인 달인은 각종 국제 맥주대회에서 7차례나 수상을 했다는군요. 그래서인지 달인의 맥주는 그 맛이 남다를 수 밖에 없다는데요. 밀도와 감칠맛이 뛰어나, 그 풍미에서 시중 맥주를 완전 압도한다는 군요.바네하임의 비법은 맥아의 질감과 맛을 귀리와 밀로 균형있게 잡아주고 둥굴레를 침지하여 진한 풍미를 더욱 살려내었다고 합니다. 그리고 봄에 채취한 벚꽃으로 독특한 향을 첨가하는 달인만의 비법까지 소개가 되었네요. 맥주를 만드는 과정이 이렇게나 흥미로운지 방송 재미있게 보았습니다. 기회가 되면..
한국 맥주가 맛 없는 이유 한국 맥주에 대한 맛없음은 소비자들 입에서 줄기차게 지적돼왔다. 최근 대형마트나 편의점에서 외국맥주의 가격경쟁력을 낮추면서 외국맥주와의 맛의 차이를 아는 소비층을 중심으로 외산맥주 선호현상은 매출액으로 가시화되었다. 중국의 칭따오맥주는 물론 동남아 맥주 산미구엘 그리고 북한의 대동강 맥주보다 못하다는 한국맥주. 이는 블라인드 테스트를 통해서도 딱 꼬집어 혹평을 받은 맥주가 한국맥주였던 것은 단순히 맛없다는 생각이 낳은 위약효과가 아니라 미각의 실체를 방증한 사례이기도 하다. 한국에서는 맥주가 맥주자체만으로는 승부할 수 없는 위치. 소맥과 폭탄주로 밖에 활용가치가 떨어졌음을 의미한다. 과연 일반 음식점에서 맥주 시키면 나오는 기본맥주가 국내산맥주가 아니라 외산맥주도 기본 선택권에 들어온다면 공고했던 맥주 ..
맥주의 분류 효모에 의한 분류맥주는 효모형에 따라 상면발효와 하면발효로 크게 나뉜다. (1) 상면발효맥주(上面醱酵麥酒; Top Fermentation Beer) 발효 도중에 생기는 거품과 함께 상면으로 떠오르는 성질을 가진 효모(호기성 효모)를 사용하여 만드는 맥주이다. 상면발효맥주는 18~25℃의 비교적 고온에서 2주 정도 발효 후 15℃ 정도에서 약 1주간의 숙성을 거쳐 만들어진다. 이 방법은 냉각설비가 개발되지 않았던 15세기 이전까지 사용되던 양조방법인데, 주로 영국 맥주가 여기에 속하며, 영국의 스타우트(Stout)맥주, 에일(Ale)맥주, 포토(Porter)맥주가 여기에 속한다. 상면발효의 대표적인 효모 : Saccharomyces Cerevisiae ① 스타우트(Stout) 스타우트는 아일랜드에서 시작된..
맥주의 제조공정 맥주만들기(製麥; Malting)맥아 제조의 주목적은 ① 당화효소, 단백분해효소 등 맥아 제조에 필요한 효소들을 활성화 또는 생합성시키고, ② 맥아의 배조(焙燥)에 의해서 특유의 향미와 색소를 생성시키고 동시에 저장성을 부여하는 데 있다. 수확된 보리는 제맥공장의 창고에 일정기간 저장하여 충분한 발아력이 생길 때까지 휴면(休眠)기간을 둔다. 그러므로 제맥공정은 9월 상순에 시작하는 것이 보통이다. 원료 보리는 보리 정선기(大麥精選機)를 이용하여 토사, 짚, 잡초종자, 금속파편 등의 협잡물을 제거하고 다시 선입기(選粒機)로 보리입자의 크기를 일정하게 선별하여 수분흡수 속도나 발아를 일정하게 함으로써 발아관리를 용이하게 한다.(1) 대맥(大麥; Barley)담황색으로 생기가 있고 광택이 있어야 한다. 녹색 ..
맥주의 원료 맥주는 대맥, 호프, 효모, 물을 주원료로 사용하며 전분 보충원료로서 쌀, 옥수수, 전분, 설탕 등을 부원료로 사용하고 있다. 대맥(大麥, barley)맥주에 사용되는 모든 곡류를 대표하는 것은 대맥이라 하겠다. 수메르인들은 보리와 밀을 주원료로 하여 맥주를 빚었으며, 함무라비(Hammurabi)시대에도 맥주의 주원료는 대맥이었고 기타 곡류도 사용하였다고 한다. 1290년 뉘른베르크(Nürnberg)에서는 귀리, 호밀, 소맥(小麥) 등의 사용은 금지하고 대맥만을 사용하도록 지시했으며, 15세기 초 아우크스부르크(Augsburg)에서는 맥주 제조에 귀리만을 사용하도록 하였다. 맥주 제조에 대맥(大麥), 소맥(小麥), 호밀, 옥수수, 기장 등을 사용했다는 프랑스의 기록으로 보아 모든 곡식은 맥주 제조의 원료..
맥주의 어원 & 발전 맥주의 어원맥주의 어원은 ‘마신다’는 의미의 라틴어 ‘비베레(Bibere)’라고도 하고, 게르만족의 곡물이라는 의미의 베오레(Bior)에서 유래되었다고 한다. 세계 각국에서 맥주는 다음과 같이 불린다. 맥주의 어원• 독일-비어(Bier) • 포르투갈-세르베자(Cerveja)• 프랑스-비에르(Biere) • 영국-에일(Ale)• 체코-피보(Pivo) • 이탈리아-비르라(Birra)• 러시아-피보(Pivo) • 덴마크-올레트(Ollet)• 미국-비어(Beer) • 중국-페이주(碑酒)• 스페인-세르베사(Cerveza)• 각국의 맥주맥주의 발전맥주는 농경 정착시대 이후 인간이 가장 좋아하는 대표적인 곡물 발효주의 일종으로, 보리를 발아시켜 당화하고 호프(Hop)를 넣어 효모에 의해서 발효시킨 술이다. 이산화탄소..
맥주의 기원 맥주의 기원자연계에 존재하는 과실즙, 꿀 등과 같은 당분을 함유한 물질은 공기 중에 떠돌아다니는 효모가 부착 또는 혼입해서 발효를 일으켜 알코올 함유물을 만든다고 생각한다. 그러나 곡류를 원료로 한 알코올 함유물은 인간이 어떤 지방에 정착하여 곡류를 재배하고 다시 그 곡류에 소화성(消化性)을 높여서 여러 가지 가공을 행할 수 있기 때문에 가능했다고 생각된다. 예를 들면, 맥분(麥粉)에 물을 가해 잘 섞어서 빵반죽을 만들고, 이때 효모를 가하고 그 발효에 의해서 빵을 만들게 되는데, 빵과 맥주의 제조과정을 살펴보면 유사한 점이 매우 많다. 이와 같은 또는 유사한 경로를 더듬어서 맥주의 양조도 아주 옛날 여러 민족에 의해 여러 곳에서 창시(創始)되었다는 것을 여러 가지 증거를 통해 알 수 있다. 그러나 현재..
샌프란시스코에서 온 특별한 빵 '타르틴 베이커리' 뭐가 다를까?
타르틴 브레드 TARTINE BREAD - 채드 로버트슨 Chad Robertson
맥주의 핵심은 발효 발효맥주의 맛에 영향을 주는 요소가 여러 가지가 있겠지만, 발효에 의한 영향이 가장 크지 않을까 생각됩니다. 발효라 함은 맥아즙 (맥아로 만든 즙) 의 당을 알코올과 탄산가스로 분해하는 과정을 말합니다. 발효는 효모라는 미생물을 넣고 진행시키는데, 이 효모의 종류에 따라 바로 상면발효와 하면발효가 결정됩니다.상면발효란? 맥주를 먹기 시작한 2000여 년 전 이 상면발효로 맥주를 만들어 왔습니다. 냉동기가 없는 시절, 상온 (20~25도)에서 진행되는 상면발효는 가능했지만, 하면발효의 경우 저온(8~12도)에서 발효가 되어야 하기 때문에 불가능했습니다. 효모가 발효를 끝내고 위로 떠오르기 때문에 상면발효라 불립니다! 발효는 4~5일 만에 끝이 나는데, 하면발효보다 일주일 덜 걸립니다. 높은 온도에서 진행 ..
맥주의 기원 맥주의 어원은 ‘마신다’는 의미의 라틴어 ‘비베레’라 한다. 맥주에 관한 가장 오래된 기록은 1953년 인류 문명의 발상지인 메소포타미아에서 발견된 한 비석에 남아 있다. 비문에는 ‘기원전 4200년께 고대 바빌로니아에서 발효해 구운 빵으로 보리의 맥아를 당화해 물과 섞어 맥주를 만들었다’는 내용이 담겨 있다.맥주는 중세 수도원에서 중요한 음료로 자리잡기도 했지만, 현대의 맥주로 비약적 발전을 한 것은 과학기술 덕이다. 19세기 후반 프랑스의 루이 파스퇴르가 고안한 저온살균법과 카를 폰 린데가 발명한 암모니아 냉장고는 사계절 맥주 생산과 장기 보관을 가능하게 했다. 비열처리를 한 생맥주가 더 원시적일 것 같지만, 효모를 거르는 여과기술이 발달한 뒤에야 등장했다. 19세기 말 유리의 대량생산으로 맥주를 유..
맥주의 과학 "탄산 가스를 많이 집어넣으면, 단맛을 줄일 수 있습니다. 똑같은 양의 설탕이 들어간 똑같은 맥주 둘이라도 집어넣은 탄산 가스의 양이 다르면, 소비자가 아주 다르게 인지한다는 것지요." "An increase in carbonation can cause a decrease in sweetness,” she explains. “So the same two beers with the same amount of sweetness can be perceived quite differently by the consumer if they have different levels of carbonation.” 맥주를 담는 병도 차이를 만든다. The bottle in which a beer is stored can a..
체코 맥주혁명의 결과물 필스너 우르켈 국산 맥주는 맛없고 수입맥주는 맛있다고 느끼는 소비자들이 많은데요. 200여년 전 맥주의 나라 체코의 필젠에서는 맥주가 맛없다고 혁명까지 일어났습니다. 당시 필젠 시민 누구나 맥주를 만들고 팔 수 있었는데 대체로 맛도 없고 너무 비쌌던 거죠. 이에 분노한 시민들이 엄청난 양의 맥주를 광장에 쏟아버린 ‘골든혁명’을 계기로 시 위원회는 새로운 브루어리를 만드는 중대한 결정을 내립니다.당대 최고의 브루마스터 였던 조셉 그롤을 고용하고 새로운 기술, 최고급 재료를 사용해 만든 새로운 맥주가 지금도 편의점에서 만나 볼 수 있는 ‘필스너 우르켈’입니다. ‘라거 맥주의 큰 형님’ ‘황금빛 라거의 원조’로도 잘 알려져 있죠. 글로벌 브랜드 중에 이 공법(필스너 공법)을 따라 만든 맥주도 많습니다. 맥주 역사에 한 획을..
[Beer foundation] #1. Intro to Home Brewing! 1. What is Brewing?! 양조란?!발아한 보리를 건조시킨 것을 Malted Barley(aka, Malt)라고 하는데 이 몰트에서 당분(Sugar)을 우려내서 맥아즙(워트, Wort)을 만들고, 이 맥아즙을 끓이면서 홉으로 쓴맛, 풍미와 향을 첨가하는 과정이다. 이렇게 끓여낸 맥아즙을 식힌 후에 효모(Yeast)를 넣고, 발효를 시키면 알콜과 이산화탄소가 만들어 지는데 이게 바로 맥주이다.(물론 발효중에 탄산은 날아가고, 병입 할 때 설탕을 넣어서 탄산 만드는 과정이 있다) 2. Ingredient 맥주를 만드는 재료1) 몰트 Malt2) 홉 Hops3) 효모 Yeast4) 물 Water 1) 몰트 Malt발아 시킨 보리를 건조하여 뿌리를 제거한 것을 몰트(Malted, 맥아)라고 한다. 분..
[Beer foundation] #0. Prologue 1. Prologue제주를 떠나면서 블로그에 글을 거의 쓰지 않? 혹은 못했다. 인스타그램이나 페이스북을 간간히 하면서 SNS에 소식을 남겼는데 항상 이 글로 풀어내는 참을 수 없는 수다스러움을 해소하지 못해 아쉬웠더랬다. 다시 해야지 해야지... 여행기를 쓰면서 사진도 정리 해야지 해야지... 하면서 결국 외장하드로 직행하는 사진 파일 들... 점차 잊혀져 가는 여행지에서의 기억들... 다시 여행기는 아니지만 어딘가에 기록이 필요해서 맥주만드는 이야기로 다시 블로그에 글을 써보려고 한다. 이러다 다시 여행기 시작해야지 싶다(오랜만에 글을 쓰려니 왤케 어색한거지...ㅠ.ㅠ) 2. Beer Foundation - Introduction to home brewing수수보리 아카데미는 이번이 두번째다. 처음엔..
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